Sült krumpli sajtos paradicsommártással
(papas correadas

Hozzávalók

1 kg nem szétfövő
burgonya, só
a mártáshoz:
4 paradicsom
1 nagy szál póréhagyma
5 dkg vaj
1 evőkanál paradicsom-
püré
15 dkg reszelt mozzarella
sajt, só
3 evőkanál olaj (legjobb
a kukoricaolaj)
1 evőkanál apróra vágott,
friss korianderlevél

A sütőt 225 oC-ra előmelegítjük. A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, és hosszában félbevágjuk. Tepsibe szórjuk, és megsózzuk. A forró sütőben 35-45 perc alatt puhára és ropogós pirosra sütjük. Közben a mártáshoz a paradicsom héját lehúzzuk, húsát kis kockákra vágjuk. A megtisztított póréhagymát felszeleteljük, és a vajon megfuttatjuk. A paradicsomot, a paradicsompürét, a reszelt mozzarellát hozzáadjuk, megsózzuk, és 10 percig pároljuk. Végül belekeverjük az olajat és a finomra aprított korianderleveleket. Ez a mártás az egyszerű főtt krumpli mellé is finom, az újkrumplit pedig egyenesen megbolondítja.