Az elmúlt évtizedekben a sör szerepe a gasztronómiában Magyarországon meglehetősen visszaszorult. Ez már csak azért is érthetetlen, mert a környező országok közül Ausztria, Szlovákia szakácsai előszeretettel használják az árpalevet főzéshez is, Németországban és Belgiumban pedig a sör kulináris szerepe egyenesen fontosabb a borénál. A magyarázat nemcsak abban fedezhető fel, hogy míg arrafelé nem igazán kiemelkedő a borkultúra, addig a magyar borok között számtalan kimagasló minőségűt találunk. Oka az is, hogy sokáig a hazai sörök kínálata úgyszólván csak az alsóerjesztésű, úgynevezett lager sörökre korlátozódott, amit a köznyelv világos sörökként hajlamos emlegetni

ÍZEMLÉKEK

Zorán
aki esküszik a balkáni konyhára

Ha nem tudnám, hogy ahhoz a Sztevanovity Zoránhoz indultam, aki maga is "kócos kis ördög"-ként kezdte, s aki több mint harminc éve körülra-jongott könnyűzenei nagyság, azt hihetném, hogy egy melankolikus Antonioni-filmbe csöppentem. Az árnyas utcában meghúzódó villalakás félköríves oszlopos teraszán virágok szirmai hullanak a kerti bútorok párnái közé. A nappali rejtett apró fényei-ből, süppedő foteljeiből és falat borító könyvespolcából szinte árad az "ide jó hazatérni, a világtól elbújni" hangulat. Talán még halk zeneszót is vélek hallani? Hiába, Zorán ezt is jól csinálja. Kíváncsian várom, milyen ízekre emlékszik vissza szívesen.

VILÁGJÁRÓ

Camerotai pite

Falusi lepény

SÜTÉS-FŐZÉS ALAPFOKON

Padlizsánkrém

VILÁGJÁRÓ

Svédasztal nápolyi módra

Ezúttal Nápoly környékére tarthatnak velünk gasztronómiai kirándulásra, oda, ahol hagyományos olasz konyhát vezetnek. És ha kedvet kapnak e fogásokhoz, minden nehézség nélkül elkészíthetik bármelyiket, hiszen a hozzávalók itthon is kaphatók.

Olivás tonhalsaláta
Gombás csavart
Csicseris csiga
Bazslikomos paradicsomsaláta
Csőbensült padlizsán
Tengerek ajándéka
Zöldbabos burgonyasaláta
Cianfotta

.

ÍNYCSIKLANDÓ

Különös körtések

Körte tésztatutajon
Pisztáciás körte
Körtés rétes

ÍNYCSIKLANDÓ

Csudafinom csokitorta