MAGYAR MÓDRA

Megőrzött ízek

Vas megyében, ahol a búza a sovány talaj miatt nehezen terem meg, inkább rozsot, árpát, kukoricát, kölest termesztettek a régi gazdák. Nagyobb ünnepeken különösen kedvelték a kukoricalisztből készült édességeket. Pünkösdkor a szokásos friss gyümölcsök, fiatal bárány-, csirke- vagy libapecsenye mellett szívesen sütötték sok tojással gyúrt édes tésztákat: "hogy a kender szép sárga legyen!" Ilyenkor hangzott el az "ekkora legyen a kendtekkendere"
szerencsekívánó,termékenységvarázsló rituális mondóka is. A kukoricalisztből sütött prósza is szép sárga színű, amit a vasi asszonyok hagyományaik szerint ma is tejföllel, dióval, citromhéjjal, almával, aszalt szilvával ízesítenek.

Vasi diós kukoricás

GASZTRONÓMIAI TALÁLKOZÁSOK

Kuncze Gábor 
Akit jó ízekkel vettek körül az asszonyok

Komótos hanghordozás, nyugalmat sugárzó megjelenés és nem utolsósorban fanyar humor jellemzi. Az előző kormány belügyminisztere, közgazdász, egykori kosárlabdázó, ma az SZDSZ egyik vezető tisztségviselője, országgyűlési képviselő: ő Kuncze Gábor

Közel egy hétig tapaszt ettem. Néha naponta kétszer is. Nagyon ízlett, sőt, rendkívüli módon ízlett. Egy baj volt csak vele, kicsit szomorú, irigy és dühös lettem tőle.Mielőtt azt gondolnák, hogy az andalúz napfény megártott , merthogy ott tettem szert a tapasz-tapasztalatokra - gyorsan megmagyarázom a fentieket. Andalúzia, amit Spanyolország serpenyőjének is neveznek, hihetetlenül sokféle színű, ízű, zamatú, formájú harapnivalóval kényezteti a gyomrokat.

FŐZŐISKOLA

Haladóknak

Zöldborsós zúzapörkölt

FRISSEN FÜRGÉN

Terülj asztalkám 30 perc alatt

Mai menünk:

Saint Germaine krémleves (zöldborsókrémleves) pirított zsemlekockával
H H H
Brassói pulykamáj sült újburgonyával, savanyúsággal

A HÓNAP ÉTELE

Borsót gömbölyít - szokás mondani arra, aki lopja a napot, nem végez semmiféle hasznos munkát.Kivéve persze ha valaki a gömbölyű, zsenge borsószemekből könnyű koranyári fogásokat főz.

Zöldborsós csirkebecsinált

FŐZŐISKOLA
Kezdőknek

Zöldborsós szűzpecsenye

A bennfentesek derűs önbizalmával érkeztünk Yountville-be, a napsugaras, nyugodt kisvárosba, amelyet - mi sem természetesebb - egy francia gőzmosoda tett világhírűvé.